Couve-flor gratinada!!! A vontade do dia...

Hoje tive vontade de comer couve-flor, mas não tenho aqui em casa e estou cansada demais para ir ao mercado. Uma receita que gosto bastante e nunca mais fiz, pois faz tempo que não acho um buquê de couve-flor bonito e branquinho no mercado, nem na feirinha de orgânicos. Então fiquei só na vontade!

Ingredientes:

1 couve-flor de tamanho médio dividida em seus pequenos buquês, 1 tablete de caldo de galinha ou de 3 a 4 colheres de caldo caseiro ou 2 colheres de caldo de galinha liquido industrializado, 1 cebola ralada, 1 tomate grande sem sementes e sem pele cortado em tirinhas ou cubinhos, 3 colheres de molho de soja (gosto do light por ter menos sódio e consequentemente ser menos salgado), 1 colher (sopa) de amido de milho, 1/2 xícara de leite, o conteúdo de 1 lata de creme de leite com soro, 2 colheres de azeite ou manteiga, 50g de queijo parmesão ralado, bacon frito cortado bem miudinho (eita jeito de falar nordestino, esse meu) a seu gosto ou frango desfiado (essa é uma variação que faço mais freqüentemente que o bacon).

Modo de preparar:

Cozinhe a couve-flor em água filtrada com o caldo até ficar transparente, mas ainda firme. Retire o liquido e reserve a couve-flor numa travessa. Doure a cebola na manteiga em fogo baixo (tanto o azeite como a manteiga exigem baixa temperatura) e acrescente o tomate já cortado e o molho de soja. Dissolva o amido de milho no leite e acrescente, e por último, o creme de leite com soro. Acrescente o bacon cortado e já frito ou o frango desfiado. Coloque esta mistura sobre a couve-flor e acrescente o parmesão ralado, levando ao forno apenas para gratinar. Pronto! Um arroz e peito de frango grelhado, quem resiste???

p.s: 1- Gostaria de saber de onde tirei essa receita e quais as adaptações que fiz, mas ela está a um tempão em meu caderno de receitas...portanto, não consigo dar os creditos.

      2- Se não souber tirar a pele do tomate, me avise e eu ensino um jeito fácil. Um abraço a todos!!! Bom apetite!

Imagem: aprendernutrir.com.br

Aproveitando Ingredientes...ainda sobre bananas maduras- Doce e Geleia de Banana

Olá gente querida! 

Quando compartilhei a receita do bolo de banana fiquei devendo a do doce e da geleia. São receitas fáceis  e rápidas que ajudam a aproveitar as bananitas que vão ficando madura. O fim de semana está sempre sendo o período de ir na cozinha aqui nesse blog.

A geleia de banana eu aprendi com um vendedor de doce japonês. Pra quem não mora na minha região, que não é um filhote do nordeste como eu, doce japonês é um tipo de doce caseiro que alguns ambulantes passam na rua vendendo, fazendo soar um apito e gritando: Olha o Japonês!!!. Geralmente, eles são de castanha e coco, amendoim e coco, banana, etc. Por que o chamamos doce japonês? Não sei! Acho, do alto da minha ignorância, que não tem nada a ver com o Japão, mas quem souber fique a vontade pra me dizer. Hoje, em dia, os vendedores de Japonês são mais raros nas ruas, pelo menos nos grandes centros urbanos, mas um ou outro sempre dá o ar da graça e faz a alegria dos saudistas. 

Bom, depois desta breve introdução regionalista, vou explicar que eu estava gravida do primeiro rebento quando me deu vontade de comer o tal doce. Não foi nada demais, eu nem sou desse tipo que deseja, tira o marido da cama pra procurar jaca e tal...até nessa minha segunda gravidez sou tranquila, só a coluna que não ajuda! mas naquela ocasião, meu marido resolveu sair atrás de um , pois estávamos no interior, onde é mais fácil encontrar. Eu, depois de comer, perguntei ao vendedor como ele fazia aquele doce de banana tão diferente. Ele me corrigiu e disse se tratar de uma geleia ( me deu uma explicação daquelas sobre doces e geleias). Então lá vai a receita da geleia...

Geleia de Banana

Ingredientes: 750 g de banana prata ou nanica madura, 1/4 de xícara de suco de limão e 500 g de açúcar cristal (pode ser demerara). 

Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador e depois transfira para uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que comece a se desprender do fundo da panela (tipo ponto de brigadeiro). Continue cozinhando por um tempinho (5 a 10 minutos) em fogo baixo. Pronto. Coloque numa compoteira na geladeira e passe nas torradas, no pão, nas bolachas para a pirrralhada e os crescidos. 

Doce de banana

Ingredientes: 6 bananas maduras em rodela, 250 gramas de açúcar refinado ou demerara (se usar demerara o doce ficará escuro  mais rápido, então cuidado com o ponto), 250 ml de água e uma pitada de sal.

Preparo: 

Ponha o açúcar em uma panela para fazer uma calda no fogo. Quando a maior parte dele derreter, acrescente a água (não se aproxime muito da panela, pois às vezes respinga. O açúcar fica bem aquecido). Como dizia uma amiga que me ensinou, vai fazer um barulhinho como se fosse uma pequena explosão. Desfaça os possíveis torrões de açúcar deixando que se dissolvam e quando restarem poucos acrescente a banana e deixe cozinhar em fogo moderado ou baixo. O ponto do doce vai depender do seu paladar e não esqueça de acrescentar uma pitada de sal. Eu gosto do doce escurinho e com as rodelas de banana bem cozidas.  Se quiser e os seus não fizerem cara feia, acrescente uns poucos cravos da Índia após acrescentar  as bananas.

Não jogue bananas madurinhas fora! Você pode fazer coisas gostosas!!!! Se não quiser demorar na beira do fogão, faça uma vitamina ou uma cartola.  Alimente seus rebentos!

Um fim de semana abençoado a todos!!!

Aproveitando ingredientes (parte 1)...Bananas maduras

Que o príncipe da paz encha nossos lares com sua gloria!  E que das nossas cozinhas saiam coisas bem práticas e gostosas como a receita de que vamos falar. Ela me foi ensinada por uma pessoa amiga, irmã Socorro, e nunca mais saiu da lista das mais requisitadas da minha humilde e pequena  cozinha. Além de tudo, é tudo que uma mãe com pirralhos precisa: rápida, simples e prática!

Hoje recebi uma mensagem sobre o valor nutricional das bananas bem madurinhas. Coincidentemente, eu estava querendo postar uma sequência de receitas sobre como aproveitar certos ingredientes que podem facilmente ir parar no lixo de algumas casas. Eu não sei se você é como eu, mas eu tenho muita pena e sentimento de culpa quando estrago comida. Por essa razão, aqui em nossa humilde cozinha de aprendiz de cozinheira, as sobras sempre se tornam algo novo, a não ser quando são doadas ou quando eu esqueço que estão na geladeira. Mania passada de minha mãe para mim. Então, arroz, cuscuz, macarrão, sobras de carne, frango, feijão e peixe são sempre aproveitadas, dentre tantas coisas...

Muita coisa mesmo pode ser aproveitada na cozinha! Pão amanhecido pode virar rabanada (isso eu nunca fiz, confesso), vários tipos de torrada (aqui em casa elas fazem sucesso), pudim de pão, sanduichão de forma, etc. Banana muito madura pode ser consumida, mas se seus pequenos e até os grandes torcem o nariz para ela, você pode fazer cartola, doce de banana, geleia de bananas, vitamina de banana e até um bolo bem gostoso pra comer sozinho, ou se os seus são amantes do sorvete,  com sorvete de creme ou de banana caramelada.

Hoje, pretendo começar uma sequência de receitas sobre como aproveitar bananas muito maduras. Se em sua casa elas vão para o lixo ou se você quer simplesmente aproveitá-las, eis aqui uma dica.

Bolo de Banana da irmã Socorro

Ingredientes:

12 bananas maduras previamente machucadas com o garfo (podem ser aquelas muito maduras), 2 xícaras de açúcar (gosto de usar demerara ou mascavo), 150 gramas de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, 3 ovos grandes, 3 xícaras de  farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio. Se você gostar de canela como eu gosto, acrescente uma colher (chá)de canela em pó e verá que delícia!!! Além do cheirinho quando está no forno.Hummm...deu fome!

Modo de preparar:
Unte a fôrma e pré-aqueça o forno em temperatura média. Bata o açúcar com a manteiga e os ovos até formar um creme. Acrescente, aos poucos, a banana continue batendo até ter uma mistura homogênea. Misture os ingredientes secos  e bata novamente e delicadamente. Passe a massa para  a fôrma untada e leve  ao forno. O bolo está bom quando estiver escurinho e você espetar com uma faca e a massa não sair crua. 

Sim, se você só faz bolo na batedeira, este bolo deve ser batido à mão, para preservar a integridade das bananas machucadas. E se você achou estranho, ele não leva mesmo liquido algum, mas fica bem molhadinho!!!


p.s: Desculpem a foto da fatia solitária é que quando resolvi fazer o post só tinha essa fatia e ela estava prestes a ser consumida pelo comilão Jr da casa, o pequeno Ben. Desde já aviso que as boas fotos desse blog só sairão  da mão do marido ou da minha amiga Adna Souza, pois eu não sou boa fotografa como eles. É só olhar minha fatia solitária na frente dos meus talheres. Portanto, a foto é apenas pra acreditar que o bolo existiu!